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美味食譜:奄仔蟹燜鴨

2017-08-30 12:43來源:廣州日報編輯:陶子作者:

  原標題:奄仔蟹燜鴨

  民間認為鴨肉滋陰潤燥,適宜在處暑過后食用。今天介紹的做法,將鴨肉與同為季節性食材的奄仔蟹結合。此時的奄仔蟹正起膏,而且肉質鮮甜。燜煮時以姜汁酒、豉油作為佐料的主味。

  材料:鴨肉400克,奄仔蟹2只(小),老姜片25克,蔥段15克,鹽、蠔油、豉油、姜汁酒、花生油各適量。

  做法:鴨肉處理好后洗凈斬件瀝干水分,開白鍋炒至干身后備用;奄仔蟹洗凈斬件,開鍋下油,大火爆炒至蟹熟備用。再起鍋,爆香老姜,下鴨肉,攢姜汁酒,加入適量水、蠔油、豉油,以鹽調味,燜煮至鴨肉熟透后,放入蟹件,大火收汁,下蔥段,上碟即成。

  推薦:美食家莊臣

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